Beschrijving
‘Don’t eat anything your great grandmother wouldn’t recognize as food.’ — Michael Pollan
Met een soort van fierheid hou ik vast aan het ideaal dat een goede croissant geen e-nummers, meelverbeteraars of andere toevoegingen nodig heeft. En dat geldt eigenlijk voor al de producten van KIEM. Puur, met enkel datgene dat onze overgrootmoeders zouden herkend hebben.
Een echte botercroissant naar een klassiek Franse recept.
Deze versie bevat is gerezen op desem en gist (en dat in een veel kleinere hoeveelheid dan gewoonlijk) . Dit resulteert in een langere rijstijd, meer smaak en een betere verteerbaarheid.
De gebruikte bloem is puur, ongebleekt en zonder toevoegingen of meelverbeteraars. De rest van deze croissant draagt dezelfde kwaliteiten.
Met roomboter van hoge kwaliteit en met volwaardig zeezout en ongeraffineerde rietsuiker uit het Andes gebergte (COPROPAP: eerlijke prijzen voor deze boeren).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.