Over KIEM

Mijn naam is Jan Cornelissen. Mijn verhaal als bakker start in 2018. Een milde glutenallergie was de kathalysator van een zoektocht naar een verteerbaarder alternatief op het klassiek gistbrood. Al snel bleek desembrood niet alleen de oplossing te zijn voor deze problemen. Het opende ook een wereld van wetenschap, fermentatie, verdieping, voeding, kennis en een prachtige ambacht.